Wytrawne gofry z cukinii
Składniki (4 porcje / ok. 8 małych gofrów):
- 1 średnia cukinia, starta na tarce
(powinna dać ok. 1 szklankę mocno
odciśniętej cukinii) - 1 duże jajko
- ¼ szklanki drobno posiekanej cebuli
- ⅓ szklanki tartego ostrego sera cheddar
- ⅓ szklanki bułki panko
- ½ łyżeczki soli
- oliwa lub spray do smażenia gofrów
Zetrzyj cukinię na grubych oczkach i bardzo dokładnie odciśnij z niej wodę przy pomocy czystej ściereczki lub ręczników papierowych. W misce połącz cukinię, jajko, cebulę, ser, panko i sól. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Rozgrzej gofrownicę i delikatnie natłuść jej powierzchnię. Na jednego gofra nałóż około ¼ szklanki masy, lekko ją rozprowadź. Zamknij gofrownicę i piecz, aż gofry będą złociste, chrupiące na brzegach i dobrze wypieczone w środku (zwykle 5–8 minut). Gotowe gofry odkładaj na kratkę lub trzymaj w ciepłym piekarniku podczas pieczenia kolejnych.
Świetnie smakują: z jogurtem greckim i szczypiorkiem, z wędzonym łososiem, z jajkiem sadzonym, z twarożkiem z ziołami, jako dodatek do grillowanego kurczaka lub sałatki.
Szpinakowo- cukiniowe gofry
Składniki (2 porcje / 2 duże gofry):
- 1 duże jajko
- ½ średniej cukinii, startej na tarce o grubych oczkach
- 1 duża garść świeżego szpinaku
- 1½ łyżki mąki ryżowej
- sól do smaku
- oliwa lub spray do natłuszczenia gofrownicy
Szpinak zmiksuj z jajkiem na jednolitą, zieloną masę. Dodaj startą cukinię (odciśnij nadmiar wody), mąkę ryżową oraz sól. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Rozgrzej gofrownicę i delikatnie natłuść jej powierzchnię. Podziel masę na dwie części i wyłóż do gofrownicy, lekko ją rozprowadzając. Piecz około 10 minut, aż gofry będą dobrze wypieczone i lekko zarumienione.
Świetnie smakują: z twarożkiem i świeżymi ziołami, z jajkiem w koszulce lub sadzonym, z wędzonym łososiem, z awokado i pomidorkami koktajlowymi, jako dodatek do grillowanego mięsa lub lekkiej sałatki.
Gofry z warzyw korzeniowych
Składniki:
- 1 jajko
- ok. 120 ml mleka (może być również roślinne)
- ok. 50 g drobno startego parmezanu
- ok. 40-50 g mąki
- ½ łyżeczki soli
- świeżo mielony pieprz
- 1-2 łyżki drobno posiekanych ziół
- 1 szalotka lub 2 dymki, drobno posiekane
- 2 szklanki startych warzyw korzeniowych (marchew, burak, seler korzeniowy,
pasternak, kalarepa, batat lub rzepa) - odrobina oleju do natłuszczenia gofrownicy
W misce wymieszaj jajko, mleko, parmezan, mąkę, sól, pieprz, zioła oraz szalotkę. Dodaj starte warzywa i dokładnie połącz składniki. Rozgrzej i lekko natłuść gofrownicę. Nakładaj porcje masy i piecz, aż gofry będą rumiane i chrupiące. Jeśli nie masz gofrownicy, smaż niewielkie placuszki na patelni z odrobiną oleju po około 2-3 minuty z każdej strony.
Świetnie smakują: z jajkiem sadzonym lub w koszulce, z jogurtem greckim i wędzonym kurczakiem, jako baza do warzywnego taco z sałatą i pomidorem, w wersji brunchowej z crème fraîche, kawiorem z łososia i koperkiem. Wskazówki: marchew dobrze komponuje się z miętą i tymiankiem, do selera korzeniowego pasują rozmaryn i natka pietruszki, buraki świetnie smakują z koperkiem.
Gofry pizza z twarogiem wiejskim
Te wytrawne gofry łączą chrupkość gofra z ulubionymi smakami pizzy. Są bogate w białko dzięki serkowi wiejskiemu i jajkom, a w środku kryją ciągnącą się mozzarellę i sos pomidorowy. Całość przygotujesz w około 15 minut.
Ciasto:
- 1 szklanka serka wiejskiego
- 2 duże jajka
- ½ szklanki mąki pszennej
- ½ łyżeczki granulowanego czosnku
- ½ łyżeczki przyprawy włoskiej
- ¼ łyżeczki drobnej soli
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie:
- ¼ szklanki gęstego sosu marinara lub sosu do pizzy
- ¾ szklanki tartej mozzarelli
Rozgrzej gofrownicę do średnio wysokiej temperatury. Do blendera włóż serek wiejski, jajka, mąkę, czosnek, przyprawę włoską, sól i proszek do pieczenia. Zmiksuj na gładkie, dość gęste ciasto. Posmaruj płytki gofrownicy cienką warstwą tłuszczu. Wlej 2-3 łyżki ciasta i delikatnie rozprowadź. Na środek nałóż 1-2 łyżki sosu pomidorowego, pozostawiając wolne brzegi. Posyp sporą garścią mozzarelli. Przykryj cienką warstwą ciasta, aby zamknąć nadzienie. Zamknij gofrownicę i piecz 4-5 minut, aż gofry będą złociste i chrupiące. Podawaj od razu z dodatkowym sosem marinara do maczania. Wskazówki: używaj gęstego sosu do pizzy – zbyt rzadki będzie wypływał z gofrów, nie przesadzaj z ilością nadzienia, aby ser i sos nie wyciekały podczas pieczenia.
