Na początku października „Krótka Karta” świętowała swój pierwszy rok działalności. Dwanaście miesięcy, które udowodniły, że koszalińska restauracja to coś więcej niż tylko miejsce, gdzie można dobrze zjeść. To przestrzeń stworzona przez kobiety – profesjonalistki, które wkładają całe serce w swoją pracę i nieustannie podnoszą poprzeczkę. Bez nich nie byłoby tej restauracji – to one ją tworzą, dzień po dniu budując miejsce pełne autentycznego smaku, ciepła i kulinarnych odkryć.
Ambitny zespół profesjonalistek
Serce „Krótkiej Karty” bije w rytmie wyznaczanym przez cztery wyjątkowe kobiety. Każda z nich to nie tylko profesjonalistka z wykształceniem i doświadczeniem gastronomicznym, ale przede wszystkim pasjonatka, która traktuje swoją pracę jak powołanie.
Monika Korba, jak prawdziwa włoska mamma, jest szefem kuchni i odpowiada za smak oraz nietuzinkowe połączenia. To ona komponuje menu pełne niespodzianek, łącząc tradycję z innowacją i sprawiając, że każda wizyta w restauracji to kulinarna przygoda.
Anna Korba – 27-letnia wizjonerka i serce restauracji. Absolwentka technikum gastronomicznego i Uniwersytetu Gdańskiego, w gastronomii funkcjonuje od dziecka. Jej imponujące portfolio zawodowe obejmuje liczne profesjonalne kursy: menadżera gastronomii, sommeliera, baristy, cukiernika i pizzaiolo. Doświadczenie zdobywała u legendarnych mistrzów – Mateusza Gesslera i Kurta Schellera.
Mimo wielu propozycji i możliwości po studiach, Anna podjęła odważną decyzję – nie wyjechała z Koszalina. Zamiast tego namówiła rodziców i wspólnie podjęli ryzyko otwarcia ambitnej restauracji w trudnych i niepewnych czasach. Dziś, mimo młodego wieku, poświęca cały swój czas rozwojowi „Krótkej Karty”. Jest w restauracji codziennie, od rana do wieczora – często można ją zobaczyć na sali, jako kelnerkę lub barmankę.
Z jej rąk wychodzą wszystkie desery, pieczywa i ciasto do pizzy pieczone w imponującym, miedzianym piecu. Jako sommelierka dba również o idealne dopasowanie win do potraw. Anna odpowiada za marketing, pozyskiwanie nowych klientów i dalszy rozwój restauracji, nieustannie podnosząc jej poziom i budując rozpoznawalność w Koszalinie.
Agnieszka Chłopek to mistrzyni kompozycji na talerzu. Dzięki jej zmysłowi estetycznemu, dania nie tylko zachwycają podniebienie, ale i oko. Sprawna obsługa, perfekcyjna prezentacja i ten szczególny smak, za którym goście wracają do „Krótkiej Karty” raz po raz – to jej domena.
Marta Kosmalska, absolwentka kursu sommelierskiego, dba o to, by każde danie miało swoje idealne dopełnienie w postaci odpowiednio dobranego wina. Jej doradztwo przy wyborze trunków oraz profesjonalna obsługa sali sprawiają, że goście czują się wyjątkowo, a posiłek staje się prawdziwym doświadczeniem dla wszystkich zmysłów. Artystycznie spełnia się w malarstwie, dzięki niej w “Krótkiej Karcie” pojawiły się warsztaty „Wino i malowanie”.
Filozofia jakości
W „Krótkiej Karcie” jakościowe składniki robią prawdziwą różnicę. Makarony, przeciery pomidorowe, oliwki, włoskie szynki i sery sprowadzane są bezpośrednio z Italii. Skrót D.O.P. przy daniach oznacza chronioną nazwę pochodzenia – gwarancję, że produkt powstał zgodnie z tradycyjną recepturą, w konkretnym regionie Włoch. To ta autentyczność sprawia, że smaki w “Krótkiej Karcie” są tak wyraziste i prawdziwe.
Restauracja to hołd dla włoskiej mammy – tej ciepłej, czułej postaci, przy której stole zawsze pachnie domem. To właśnie ta atmosfera, połączenie smaku z serdecznością, sprawia, że goście czują się tu jak u przyjaciół. Kobiety prowadzące Krótką Kartę wnoszą do niej nie tylko swoje umiejętności kulinarne, ale przede wszystkim ciepło i pasję, które sprawiają, że każdy posiłek to coś więcej niż jedzenie – to celebracja życia i dobrego smaku.
Kulinarne warsztaty i wspólne gotowanie
„Krótka Karta” to nie tylko restauracja, ale też centrum kulinarnych doświadczeń. Regularne warsztaty pozwalają gościom zanurzyć się w pasji gotowania, poznać sekrety włoskiej kuchni i nawiązać relacje z innymi miłośnikami dobrego jedzenia. To wyjątkowa okazja, by od mistrzów piekarstwa i gotowania nauczyć się technik, które później można wykorzystać we własnej kuchni.
Do tej pory podczas warsztatów kulinarnych uczestnicy tworzyli pizze, makarony, owoce morza i bawili się w mini Master Chefa, rozwijając swoje artystyczne umiejętności przy kieliszku wytrawnego wina i przekąskach. Po każdym z takich spotkań powstają pomysły na kolejne, warto więc śledzić media społecznościowe, bo ilość uczestników jest ograniczona, dla komfortu wszystkich.
Weekend z gęsiną i polskim winem
W dniach 7-11 listopada „Krótka Karta” przygotowała wyjątkowe wydarzenie – Weekend z gęsiną i najlepszym, młodym polskim winem z winnicy Turnau. Gęsina serwowana będzie w kilku odsłonach, pokazując bogactwo smaków tego szlachetnego mięsa. To doskonała okazja, by celebrować Dzień Niepodległości przy stole pełnym polskich akcentów i znakomicie dobranych win.
Do gęsiny sommelierki Marta Kosmalska i Anna Korba dobrały wina z winnicy Turnau – jednej z najlepszych w Polsce. Połączenie tradycyjnego polskiego smaku z wykwintnymi trunkami tworzy harmonijną całość, która zachwyca nawet najbardziej wymagających gości. A dla tych, którzy odwiedzą restaurację w niedzielę lub we wtorek, przygotowana będzie dodatkowa niespodzianka: rogale z białym makiem, które przenoszą prosto do krainy kulinarnej rozkoszy.
Kolacje degustacyjne premium – najnowszy projekt
Jednym z najbardziej wyczekiwanych i najnowszych projektów w “Krótkiej Karcie” są kolacje degustacyjne premium. To prawdziwa uczta dla zmysłów – starannie skomponowane menu składające się z kilku dań, każde podane z idealnie dobranym winem. Wyjątkowe kompozycje, zaskakujące połączenia smaków i prezentacja na najwyższym poziomie sprawiają, że kolacje degustacyjne otwierają kulinarne horyzonty gości.
Podczas takich wieczorów można poznać mniej oczywiste smaki, sprawdzić, jak wino zmienia odbiór potraw i po prostu pozwolić sobie na chwilę luksusu. Każda kolacja degustacyjna to osobna opowieść kulinarna, przemyślana do najmniejszego szczegółu przez ambitny zespół „Krótkiej Karty”.
Rok, a tak naprawdę początek
Pierwszy rok działalności “Krótkiej Karty” to czas intensywnej pracy, pasji i budowania relacji z gośćmi. Koszalinianie docenili miejsce, gdzie łączą się włoski styl życia – la dolce vita i polska serdeczność. Gdzie można celebrować każdy posiłek, nie spieszyć się i delektować chwilą przy stole.
Jak mówi Tomasz Korba, współwłaściciel restauracji: – Dania są zbyt piękne i zbyt pieczołowicie tworzone, aby brać je na wynos. I rzeczywiście „Krótka Karta” to miejsce, które zachęca do tego, by usiąść, odpocząć i cieszyć się smakiem w gronie bliskich osób.
Rok minął jak jeden długi, intensywny dzień pełen gotowania, pieczenia, serwowania i rozmów z gośćmi. Ale to dopiero początek. „Krótka Karta” ma jeszcze wiele kulinarnych historii do opowiedzenia, a zespół profesjonalistek, które ją tworzą, nieustannie podnosi poziom, pokazując, że pasja i zaangażowanie są kluczem do sukcesu.
Krótka Karta
ul. Połtawska 6, Koszalin | tel. 690 369 823
www.krotkakarta.pl
